Cocina ininterrumpida para picar después de la hora de comer o para cenar de madrugada. Santa Burg, la hamburguesería de autor del laureado chef Alain Guiard, llegó en 2011 al barrio de Sants con una oferta de burgers de altísima calidad. Ese mismo espíritu inunda ahora su segundo local, en la céntrica calle Valencia (entre Roger de Llúria y Pau Claris), con una propuesta enfocada al disfrute sin horarios, informal y con un toque más canalla.

E ininterrumpido. Desde las 12 del mediodía hasta las 03h de la madrugada, de martes a sábado, se pueden degustar las hamburguesas dry aged de 40 días de maduración o las de 80 días de maduración a base de piezas más nobles y con un poco de tendón que tanta fama han reportado a la marca. Las costillas de cerdo Duroc confitadas a baja temperatura y lacadas con salsa barbacoa y miel en el Josper, el tartar de vaca vieja con yema de huevo trufado o el chili casero con carne acompañan a una selección de las burgers más conocidas en una carta corta disponible a partir de la madrugada.

SANTA Y SEÑA

Ahora, además, durante este mes de mayo y junio, los amigos de Santa Burg Eixample divierten entre semana para llenar el afterwork con sus “Santo y seña”. Todos los miércoles, a partir de las 19h, el local muda y adquiere una temática diferente. En mayo, México ha entrado en carta y espacio y una propuesta gastronómica que contempla una cerveza Malquerida, y de dos tipos de tacos: de guacamole y chipotle, y de chili con carne y queso (2€ minitacos; 3€ Malquerida, y 4€ combo de Malquerida con dos minitacos). En junio se viajará hasta Cuba y una oferta de Rom Don papa y carne madurada (tartar roll Dry Aged & cecina roll de manzana y nueces). Los miércoles son los nuevos… Es igual, los miércoles son miércoles pero más divertidos en Santa Burg.

UN RESTAURANTE DE CARNE CON CÓCTELES DE AUTOR

Porque cuando las luces se bajan y la noche llama a sus adeptos, la barmaid Marta Bini seduce con una cuidada carta de cócteles donde los espirituosos más populares como el vodka, el gin, el ron o el whisky (también de trigo) dan vida a combinados de autor diseñados para maridar con la versión acortada de la carta. Para los amantes de la coctelería clásica, Bini no se resistirá a arrancar una sonrisa con un buen Old-fashioned, Whiskey Sour, Negroni o Moscow Mule....

ALAIN GUIARD

Alain Guiard es un chef con amplio reconocimiento y trayectoria profesional consolidada a lo largo de 25 años de profesión, cuyas manos han dejado huella en restaurantes nacionales e internacionales que suman 26 estrellas Michelin en su haber (a destacar Alain Ducasse, Can Fabes, Sant Pau o Àbac por nombrar algunos).

Cócteles de autor en Santa Burg Eixample. València, 273
Cócteles de autor en Santa Burg Eixample. València, 273

Mucho se ha escrito de este polifacético creador que en 2011 abrió su primer proyecto como chef y propietario, el Santa Burg, en el barrio de Sants. Y que en 2015 creó junto al chef Marc Martín la vermutería gastronómica revelación de ese año y el 2016, La Mundana. La tríade llega en ese mismo 2016, cuando Santa Burg Eixample aterriza en el actual emplazamiento de la calle Valencia.

A su actividad empresarial en la restauración se le une su pasión por el asesoramiento, realizado tanto a grupos (AN Group) como a hoteles: el Mandarin Oriental o el más reciente, el Hotel Neri, en cuya planta baja ha creado, asesorado y lanzado el restaurante A, un gastrobar de propuesta desenfadada con foco en el producto.

València, 273