Un respiro a las fiestas con una ensalada de pollo

Entre tantas comidas y reuniones familiares el cuerpo nos pide un 'break'. Nuestra chef PURE DE PALABRAS no lo ha duda y nos propone reutilizar el pollo asado de esta semana santa y hacer una ligera ensalada. 

Ingredientes:

• 300 g ARROZ cocido
• 1 POLLO asado deshuesado y cortado a trocitos
• 1 bote de ACEITUNAS cortadas a láminas
• 6 COGOLLOS de lechuga cortados a tiras
• 3 TOMATES de ensalada cortados a tacos
• 1 AGUACATE cortado a tacos
• 12 HUEVOS DE CODORNIZ cocidos y cortados a cuartos

Vinagreta de mostaza

Elaboración:

• Mezclamos todos los ingredientes (menos la vinagreta) y reservamos en la nevera hasta servir.
• Servir con una cucharada de vinagreta por ración (según gusto).