¿Quién dijo operación bikini sin huevos estrellados?

¿Quierés ser el rey del tupper entre tus colegas? Triunfarás si llegas un lunes a la oficina con esta pedazo de receta de huevos estrellados 'light' con jamon ibérico. 

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas grandes y peladas
• 4 huevos camperos
• 200 g de jamón ibérico en virutas
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Sal y pimenta negra

Elaboración

• Hervimos las patatas durante 15-20 minutos. Sabremos que están hechas cuando al clavar un palillo estén blandas por dentro y no tengan textura vidriosa.
• Separamos la grasa de 50 g de jamón y la calentamos a fuego medio en una sartén. Incorporamos la patata, salpimentamos y chafamos para que se aromatice con el sabor del jamón.
• Preparamos los huevos poché: ponemos en un cazo ancho, agua con vinagre y sal. Cuando esté hirviendo, removemos con una cuchara para conseguir una capa de burbujas. Incorporamos los huevos, uno a uno, con la ayuda de una taza y dejamos cocinar 3 minutos y medio exactamente. Los sacamos con la ayuda de una pala perforada y los dejamos reposar unos segundos en papel para quitar el exceso de agua.
• Colocamos, la patata como base, los huevos encima de la patata y decoramos con virutas de jamón.